Şniţelul (schnitzel) vienez a ajuns să fie protejat de lege, astfel că restaurantele austriece trebuie să păstreze reţeta tradiţională şi să îl prepare din carne de viţel şi pesmet. Mai poate fi servit şi cu o porţie de cartofi prăjiţi în unt şi pătrunjel şi o salată.

Şniţelul din porc poartă o altă denumire Wiener Schnitzel Art pentru a fi diferenţiat de cel tradiţional.

Istoria şi provenienţa Schnitzelului nu se ştie exact. Se spune că ar fi fost adus în Austria de mareşalul Radetzky, care a trăit în Italia şi a venit cu reţeta de acolo.

În schimb, în zilele noastre, totul este clar: sniţelul vienez este un deliciu culinar emblematic şi foarte căutat de turişti.

Localul Figlmuller a devenit celebru pentru servirea celor mai mari şniţele din oraş, preparate după o reţetă veche de o sută de ani.